Die Großküche ist ein notwendiger Bestandteil der Verpflegung für Arbeiter geworden. Egal ob man im Büro arbeitet, auf dem Bau oder in gehobenen Kreisen, viele Menschen gehen zum Mittagessen in Kantinen. Diese sind natürlich nur der sichtbare Teil einer Großküche, denn irgendwoher muss das Essen ja kommen. Doch was unterscheidet eigentlich eine Großküche von einer ?normalen? Küche?

Nun, einmal wären da natürlich die Mengen zu nennen. Eine Großküche hat ihren Namen nicht umsonst, sie dient dazu größere Mengen in kürzerer Zeit zu produzieren als eine kleinere Küche. Zu diesem Zweck ist in einer Großküche alles einfach ein bisschen größer.

Einen handelsüblichen Grill sucht man hier vergeblich, in einer Großküche wird mit Elektro-Griddleplatten, Pizzaofen  oder Lavastein-Grillgeräten gearbeitet, auf denen auch einfach mehr Platz ist. So werden etwa zehn Hamburger gleichzeitig gegrillt oder zwanzig Würstchen auf einmal gebraten.

Und auch die Öfen und Friteusen sind hier etwas größer. Denn um schnell die heiße Ware servieren zu können, werden in Heißluftöfen und Kombidämpfern gleich mehrere Bleche fertig gemacht, um dann flink in die Theken zu gelangen. Dagegen fassen die Friteusen mehrere Liter Öl, worin kiloweise Pommes und Kroketten kross frittiert werden. Aufschnittmaschinen und Kartoffel-Schälmaschinen ersetzen die mühselige Handarbeit. Das gleiche gilt für Teigknetmaschinen, wodurch selbst große Pizzableche schnell mit feinem Teig gefüllt werden können.

Ist das Essen fertig, wird es dem geneigten Käufer präsentiert. Hierzu dienen die Buffetvitrinen und Theken. Erstere halten, was ihr Name verspricht, sie bieten Platz für ein Buffet. Letztere dagegen gibt es in zwei Varianten, die wohl jeder schon gesehen hat, die kalte Theke und die heiße Theke. Ihre Funktion sollte durch ihre Namen offensichtlich sein. Allerdings gibt es Gelegenheiten, bei denen Essen mobil verteilt werden muss, hier kommen dann Servierwagen zum Einsatz, die in fast jeder Großküche zu finden sind.

Nach dem Schmaus kommt das große Aufräumen, davon bleibt gerade eine Großküche nicht verschont. Doch auch hier gibt es entsprechende Geräte, durch die der Umgang mit solchen Mengen Geschirr erleichtert wird. Nahezu riesige Geschirr-Spülmaschinen, breite Spülbecken und Spülen oder sogar Besteck Poliergeräte und Geschirrtrockner säumen die Wände einer Großküche. In ihnen werden die Pfannen, Töpfe Schneidebretter, Teller, Messer und alles andere gespült, gereinigt und getrocknet.

Eine Großküche ist wahrhaftig ein eindrucksvoller Ort und wenn der Besucher nicht aufpasst, fühlt er sich ganz schnell als Zwerg in der Küche eines Riesen.