Es gibt kein Getränk, das die Gesellschaften des 19. und 20. Jahrhunderts so massiv beeinflusst hat, wie der Absinth. Der Höhepunkt dieser Entwicklung lässt sich in Frankreich finden, als pro Jahr über 200 Millionen Liter Absinth konsumiert wurden. Doch zunächst soll geklärt werden, um was es sich bei diesem Getränk eigentlich handelt. Der Absinth ist ein hochprozentiges Getränk, das in der Regel über 50% vol. Alkoholanteil besitzt. Bekannt geworden ist er durch seine grüne Farbe, die besonders charakteristisch für dieses Getränk ist. Der Grundstoff für die Herstellung des Absinths ist der Wermut. Dieses Kraut ist schon seit Jahrtausenden für seine Heilwirkung bekannt und wurde früher häufig bei Beschwerden der Verdauungsorgane eingesetzt. Aus diesem Grund galt der Absinth zu Beginn seiner Karriere auch als Medizin. Eine weitere wichtige Zutat, die in den meisten Absinths vorkommt ist der Anis. Dieses Kraut hat einen solch intensiven Geschmack, dass es oftmals mit Fenchel auch ein wenig abgerundet wird. Der Absinth kann darüberhinaus auch noch aus vielen weiteren Kräutern bestehen, die auch zum Geschmack beitragen können. Eine weitere Besonderheit beim Absinth ist das besondere Herstellungsverfahren, welches sich wesentlich von anderen Getränken unterscheidet. Hierbei werden nämlich die verschiedenen Kräuter in einen hochprozentigen Alkohol eingelegt, damit die Inhaltsstoffe in diesen übergehen können.

Der Absinth wurde dann zu Beginn des 20. Jahrhundert verboten, weil die sozialen Folgen immer krasser wurden und auch die Demographie darunter litt. Nachdem dieses Getränk dann fast eine ganze Generation lang verboten war, konnte es gegen Ende des 20. Jahrhunderts wieder weite Teile der Barszene zurückerobern. Heute zählt in vielen Lokalen der Absinth wieder zu den beliebtesten Getränken, auch weil ihn ein Hauch des mysteriösen umgibt.

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