Grüner Tee stammt von der Camellia sinensis Teepflanze und kommt hauptsächlich aus China und Japan. Innerhalb dieser Region gibt es zahlreiche Varianten dieser Pflanze und dadurch natürlich auch zahlreiche unterschiedliche Teesorten. Abgesehen von den Unterschieden zwischen japanischem und chinesischem Tee gibt es noch verschiedene Methoden der Teeherstellung. In Prinzip hat eine Teemischung ihren Karakter von der Region ihrer Herkunft, der Methode der Verarbeitung, dem Erntezeitpunkt und dem Verhältnis zwischen Blättern und Blattknospen. Beim Tee kaufen sollten Sie darum immer darauf achten um welche Teemischung es sich handelt. Ob japanischer Tee, chinesischer Tee, Gunpowder Tee, Sencha Tee oder was auch immer.

Grüntee wird in ganz China getrunken und der Teekonsum hat in China auch eine längere Geschichte als in Japan. Grüner chinesischer Tee kommt aus mehreren chinesischen Provinzen, wovon einige selbst mehrere Teemischungen produzieren. Die bekanntesten Teeprovinzen in China sind: Hunan, Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Hubei, Henan, Jiangxi, and Anhui. Die bei Uns bekanntesten Mischungen aus diesen Provinzen sind Gunpowder Tee und Longjing Tee. Gunpowder Tee besteht aus zu Kugeln gerollten Teeblättern, was zugleich auch seinen ungewöhnlichen Namen erklärt. Das Aussehen dieses Tee erinnert an Schiesspulver. Longjing Tee gilt als das Nationalgetränk der Chinesen. Bei seiner Herstellung wird Longjing Tee in grossen Wok-ähnlichen Pfannen erhitzt um den Oxidationsprozess frühzeitig abzubrechen.

Obwohl Japan bedeutend kleiner als China ist, gibt es auch von dort eine Vielzahl an unterschiedlichen Teemischungen. Grüner japanischer Tee wird jedoch weniger nach der Region seiner Herkunft eingestuft, sondern in erster Linie nach der Methode seiner Herstellung und nach eventuellen Zusätzen. Eine der beliebtesten Mischungen japanischer Tee ist Bancha Tee. Bancha Tee ist ein Teemischung minderer Qualität und ist aus den Blättern und Zweigen der Teepflanze zusammengestellt. Bancha Tee wird darum oft als "gewöhnlicher" bezeichnet. Weitere bekannte Mischungen japanischer Tee sind: Genmaicha ("Brauner Reis Tee"),  Gyokuro, Hojicha (über Holzkohle geröstet), Kabusecha, Kamairicha, Matcha Tee (wird in Teezermonien verwendet), Mecha (eine Mischung aus Knospen und kleinen Blättern) und Sencha Tee, der wohl am meisten getrunkene japanische Tee.

Diese Sorten japanischer und chinesischer Tee findet man am leichtesten in auf Tee spezialisierten Einzelhandelsgeschäften. Grüner Tee aus ihrem örtlichen Supermarkt ist höchstwahrscheinlich japanischer Sencha Tee oder eine gewöhnliche chinesische Teemischung. Grüner Tee hat in der Regel nur einen leichten Geschmack und wird darum oft mit Früchten oder Minze aromatisiert.