Lapsang Souchong ist ein schwarzer Tee aus der Wuyi-Region in der chinesischen Provinz Fujian, eine Region Die seit Jahrhunderten einige der besten Teesorten produziert. Lapsang Souchong ist ein einzigartiger Schwarztee wofür die Teeblätter in dem Rauch von Pinienfeuern getrocknet werden. Lapsang Souchong hat dadurch einen sehr rauchigen Geschmack. Obwohl Tee ein relativ gesundes Getränk ist wird Lapsang Souchong im allgemeinen nicht wegen seiner Gesundheitsvorteile getrunken.

Auf deutsch bedeutet Lapsang Souchong "rauchige Sorte" oder genauer "rauchige Untersorte". "Souchong" bezieht sich nämlich auf die grossblättrige Sorte Teestrauch Die in der Wuyi-Region heimisch ist.

Nach der Ernte werden die Lapsang Souchong Teeblätter teilweise weiterverarbeit und anschliessend in hölzernen Schuppen über dem Feuer von Pinien- oder Zypressenholz vollständig getrocknet. Die Blätter werden zunächst auf 60 ° C erwärmt und alle zwanzig Minuten umgerührt. Wenn Sie nach einer gewissen Zeit biegsam werden, werden Sie gerollt und in Holzkisten zum Oxidieren abgestellt. Nach dem Oxidieren werden die Blätter in grossen Pfannen erhitzt, wieder gerollt und in Holzfässer gepresst, worin man Sie gären lässt bis Sie einen angenehmen Geruch abgeben. Dann werden Sie wiederum in Pfannen erhitzt, in Streifen gerollt und in Bambuskörben über einem Pinienfeuer getrocknet. Der fertige Lapsang Souchong besteht aus dicken, glänzend schwarzen Streifen und ergibt einen dunkelroten Teeaufguss mit einem einzigartigen Aroma.

Lapsang Souchong sollte man in kochendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen. Der Tee kann bis zu 3 Mal aufgegossen werden.

Als Tee getrunken passt Lapsang Souchong ausgezeichnet zu salzigen und scharfen Gerichten und auch zu Käse. Sein rauchiger Geschmack kann auch dazu verwendet werden um eine Vielzahl an Gerichten zu würzen. Mayonnaise mit Lapsang Suchong eignet sich z.B. ausgezeichnet für ein geräuchertes Truthahn-Sandwich. Lapsang Souchong gibt gebratenem Fleisch einen rauchigen Geschmack, selbst wenn die Ofentemperatur zu niedrig ist um das Fleisch zu rösten.

Die Wuyi-Region umfassten einen relativ kleinen Bereich und origineller Lapsang Souchong wird, durch ein zunehmendes Interesse an dieser Teesorte, immer teurer. Der Grund warum es viele Imitationen auf dem Markt gibt. Zwielichtige Teehändler räuchern alten Tee oder verwenden selbst künstliche Geschmacksstoffe um ihren Tee als Lapsang Souchong verkaufen zu können.

Im allgemeinen ist Lapsang Souchong leicht erhältlich und es gibt Ihn selbst in Teebeuteln. Was nicht unbedingt bedeuten muss dass dieser Tee von minderer Qualität ist. Lapsang Souchong wird auch bei einer langen Brühzeit nicht schnell bitter und ist darum ausgezeichnet für die Verwendung in einem russischen Samowar geeignet. Kurzum, Lapsang Souchong ist eine in jeder Hinsicht interessante Teesorte und jeder Teeliebhaber sollte Ihn zumindest einmal ausprobiert haben.