Der Geschmack von Instant Kaffee ist nicht mit Kaffee aus frischgemahlenen und gerösteten Kaffeebohnen vergleichbar. Instant Kaffee wird in der Regel aus minderwertigen, Kaffeebohnen hergestellt. Obwohl der Geschmack zu wünschen übrig lässt, ist Instant Kaffee dennoch ziemlich populär.

Instant Kaffee ist sehr leicht und einfach zuzubereiten. Einfach Kaffeepulver in die Tasse geben und heisses Wasser darüber schütten, umrühren und schon hat man eine Tasse Kaffee. Nur Kaffee mit Kaffeepadmaschinen zubereiten ist fast genauso einfach. Aber mit Instant Kaffee braucht man nicht einmal eine Kaffeemaschine.

Wie wird Instant Kaffee hergestellt?

1. Schritt: Die Herstellung von Instant Kaffee beginnt indem man Wasser durch eine Reihe von, mit gemahlenem Kaffee gefüllten, Zylindern laufen lässt. Jeder dieser Zylinder wird auf eine andere Temperatur erhitzt und in mindestens einem Zylinder wird das Wasser unter Druck durch das Kaffeemehl gepresst. Dies zur Verbesserung der Extraktion. Die verwendete Hitze ist einer der Gründe warum Instant Kaffee bitter schmeckt. Bei Temperaturen bis zu 180 Grad verbrennt das Kaffeemehl und der Kaffee wird bitter. Beim Kaffee kochen mit einer Kaffeemaschine übersteigen die Temperaturen im allgemeinen nie die 90-95 Grad.

2. Schritt: Filtrierung und Konzentrierung. Nach der Extraktion wird der Kaffeeauszug zuerst gefiltert um eventuelle Kaffeepartikel zu entfernen. Danach wird der Kaffeeauszug eingetrocknet. Dabei werden hauptsächlich zwei Methoden angewendet. Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung. Gefriertrocknung ist schonender und zerstört weniger Kaffeearomen. Sprühtrocknung ist billiger, aber die dabei angewendeten hohen Temperaturen gehen auf Kosten von Aroma und Geschmack.

3. Schritt: Aromatisierung. Während der ersten zwei Schritte geht viel an Kaffeearoma und Geschmack verloren. Der getrocknete Kaffeextrakt ist darum vor allem bitter. Der Trick dabei ist um die Aromen, während des Produktionsprozesses, nicht entweichen zu lassen, sondern aufzufangen und danach wieder auf den getrockneten Extrakt zu sprühen. Damit erhält der Kaffee sein ursprüngliches Aroma wieder einigermassen zurück.

Instant Kaffee ist kein Gourmet Kaffee und ist unter Kaffeeliebhabern verpönt. Kaffee für Koffeinsüchtige. Kein Kaffee für Geniesser. Die meisten Kaffeetrinker sind jedoch weder ausgesprochene Kaffeeliebhaber, Kaffeekenner oder Kaffeexperten. Viele finden die Kritik an Instant Kaffee übertrieben und schätzen vor allem seine einfache Zubereitung. Instant Kaffee erfreut sich darum noch immer einer grossen Beliebtheit.