Griechen lieben Suppen und "Fasolada", eine griechische Bohnensuppe, ist wohl eine der international bekanntesten Suppen aus der griechischen Küche. Die meisten griechischen Suppen enthalten ein Getreide oder Getreideprodukt wie Nudeln, Spaghetti oder Reis. Zitronen mit Reis Suppe ist ein weiterer Favorit der griechischen Küche.

Griechische Rezepte sind in der Regel elegant, gleichzeitig aber auch einfach. Aromen und Geschmacksunterschiede reichen von aromatisch bis fett und griechische Mahlzeiten sind meistens sehr nahrhaft und werden überwiegend aus frischen Zutaten zubereitet.

Griechische Suppen werden entweder als Mittagessen oder als Vorgericht zur Hauptspeise serviert. Viele Suppen sind eher dünne Suppen und nur als Appetitanreger vor der Hauptmahlzeit gedacht. Beliebte Zutaten und Gewürze sind frische Kräuter, Zitrone, Fleisch, Fisch, Bohnen und Gemüse.

Viele griechische Mahlzeiten werden, anstatt kalt oder heiß, auf Zimmertemperatur serviert. Dies ist ziemlich ungewöhnlich aber viele Nahrungsmittel schmecken lauwarm am Besten. Käse, zum Beispiel, nimmt man schon eine Weile vor dem Servieren aus dem Kühlschrank weil Er dann bedeutend mehr Geschmack hat. Dasselbe gilt für Fleisch und viele Salatgemüse.

Die griechische Küche steht unter anderem auch für ihre Salate bekannt und auch griechische Salate sollte man immer auf Zimmertemperatur kommen lassen. Für einen einfachen griechischen Salat einige Würfel Schafskäse mit schwarzen Oliven, Salat, Tomaten und frischem Oregano kobinieren und mit einem Schuss Olivenöl und Pfeffer und Salz abrunden. Schafskäse (Feta) ist salzig und würzig und wird auch in zahlreichen Desserts der griechischen Küche verwendet.

Ein Rezept für eine griechische Nudel- und Gemüsesuppe:

Diese Suppe steht unter dem Namen "Bourou-Bourou" Suppe bekannt und ist eine köstliche griechische Suppe mit Tomaten, Paprika und schwarzem Pfeffer. Ihren Geschmack erhält Sie hauptsächlich von den verwendeten Gemüsen. Alle Sorten an Gemüsen lassen sich in dieser Suppe verwenden und ihre Zubereitung ist dann auch eine gute Gelegenheit um die Gemüsereste in ihrem Kühlschrank zu verwerten.

Zutaten:

1 kleingehackte frische Tomate

250g Spaghetti, in 2 cm lange Stücke zerbrochen

1/2 Teelöffel scharfes rotes Paprikapulver

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 geschälte und kleingeschnittene Kartoffel

1 kleingehackte grüne Paprika

1 1/2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

1 kleingehacktes Bündel Sellerie

Zubereitung:

Geben Sie das Gemüse, mit ausreichend Wasser um seine Oberfläche zu bedecken, in einen Suppentopf und bringen Sie das Ganze auf mittlerer Flamme zum Kochen. Lassen Sie die Suppe kochen bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.

Danach das Tomatenmark unterrühren und die Suppe für weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann das Olivenöl, Paprika, schwarzen Pfeffer und die Spaghetti hinzufügen und so lange kochen lassen bis die Spaghetti "Al Dente" sind. Die Suppe kann dann heiß oder warm, wie in der griechischen Küche gebräuchlich, serviert werden.